假期第一天,顶风作案,喜获溪流珍品柳根。数量不多,但个头不小。家里领导,儿女都可以吃,鄙人就揎膊裸袖,亲自下厨,做一顿柳根鱼大餐。做法过程就分享于大家,希望大家能得垂钓之乐,亦能尝得美食!
柳根鱼收拾停当,在屋内阴干。(找个下面漏气的物品,我用的是蒸帘)无需放盐,可以淋点啤酒去腥。晾成这样两面干燥就行,方便煎炸。
准备葱姜,蒜,小米辣。麻椒,香菜。用量方面,只要不喧宾夺主,盖去了鱼的本味就好。
将配料加工好。准备点油知啦(就是肥肉炼油剩下的)
热锅凉油,小火儿加热。加热时油在锅里晃晃,直至锅面都有油,然后在锅里撒盐少量,这样鱼不粘锅。坚持小火慢炸,炸时在鱼表面加点盐。也可以提前腌鱼,但时间不宜过长,不然鱼的鲜味会被破坏。
您瞧,炸好了,是不是还好?
将配料放在炸过的油里炒出香味(也可以重新起锅烧油,我估计味道更好),加入水,啤酒,花椒水。大火烧开,倒入半成品的柳根。若是喜欢吃干炸的,这就可以开造了。
加入生抽,老抽,蚝油,油知了,再加点盐。俗话说,咸鱼淡肉,盐多点没事。大火烧干,愿意用汤泡饭的,可以留点汤。干锅最好。
出国加点香菜,葱花,小米辣。
一盘干锅柳根鱼成了。
原谅我粗鲁的吃相。。。太美味了。如何形容呢。。。打油诗一首:垂纶曲岸混无惧,擒得柳根笑颜开。一条一条又一条,条条进了渔翁肚。入口香甜肉细嫩,只是啤酒不够数。。。
容我装一下。你们缺的不是厨艺,缺的是柳根鱼,对不对。哈哈,其实,好吃的鱼很多。。。。钓鱼又做鱼,快乐成双倍。最后,希望大家钓鱼快乐,生活也如这美食一般有滋有味!
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